Ñame Mapuey (Dioscorea trifida), granos microscópicos de almidón (bolsa de tela con estampado integral)

Casi a diario, comemos el tipo de residuo vegetal (carbohidrato complejo) revelado en este fabuloso bolso sin darnos cuenta de lo hermosos que pueden ser algunos de ellos. Estos almidones de ñame Mapuey, una de las plantas alimenticias patrimoniales del Caribe y del Neotrópico continental, fueron fotografiados bajo el lente de un microscopio con luz polarizada. Por eso, todos proyectan esa curiosa cruz (aquí reflejada como una 'X') que conocemos como la "Cruz de Malta". ¡Es hora de sacar estos hermosos residuos del mundo microscópico (y de nuestros alimentos) y darles el espacio que merecen en nuestro paisaje visual cotidiano. ¿No lo crees?